뉴스와 잡학/먹을거리
2010. 9. 9.
멸균우유와 살균우유의 차이는?
멸균과 살균은 균을 없앤다는 동일한 의미를 가지고 있지만 다음과 같은 차이가 있습니다. - 살균(殺菌) : 열이나 약품의 힘으로 인체에 유독인, 대장균등의 병원체가 되는 세균만을 사멸시키는 것. - 멸균(滅菌) : 열이나 약품의 힘으로 유해·무해에 관련되지 않고, 모든 세균을 죽여 무균 상태로 하는 것. 이상의 차이처럼 우리가 쉽게 접하는 우유에서도 멸균우유와 살균우유의 차이가 있는 겁니다. 멸균우유는 세균의 포자까지 완전히 사멸시키고자 초고온 순간 살균방법(UHT135-150℃/3-5 초)으로 가열 처리한 후 무균 포장한 제품으로서 일반적으로 7겹의 특수포 장 용기가 사용되는데 상온에서도 장기보존하면서 신선하고 영양가가 거의 변치 않습니다. 살균우유는 초고온 순간 살균방법(UHT135-135℃ /2-5..