손맛의 비밀은 물리적 현상이다?

 흔히 손맛은 손에서 뭔가가 나와 음식 맛을 좋게 하는 것으로 생각하기 쉽다.

그러나 한복려 궁중음식연구원장은 음식 재료에 따라 칼을 잡는 손가락의 모양이나 힘을 주는 부위를 달리함으로써, 또는 나물을 무치거나 만두소를 만들 때 손 모양과 힘일 달리하는 데 따라 맛이 달라진다고 설명했다.

따라서 손맛은 생물학이나 화학이 아니라 물리적인 현상인 셈이다.

<출처 : 좋은 생각>