뉴스와 잡학/어원,유래
2008. 7. 22.
쿠키와 비스킷의 차이는?
☞ 비스킷(biscuit) 비스킷이란 어원은 ‘두 번 구운 빵’, 즉 프랑스어 비스(bis:다시 한번) 퀴(cuit:굽다)에 유래한다. 본디는 밀가루와 물 또는 우유로 이스트를 넣지 않고 빵을 구워낸 것으로서 여행·항해·등산할 때의 보존식으로, 특히 전쟁할 때 군인들이 휴대식량으로 편리하게 사용하였다. 비스킷은 원료배합과 만드는 방법에 따라 하드 비스킷·소프트 비스킷·팬시 비스킷의 3종으로 분류한다. ☞ 쿠키(cookie) 쿠키도 비스킷의 일종인데, 버터를 보통 비스킷보다 많이 사용한 것이며, 미국에서 부르는 호칭이다. 미국식의 기본적인 방법은, 버터나 쇼트닝에 설탕을 넣고 저어 크림 모양으로 만든 다음, 달걀을 넣고 다시 잘 저어 밀가루 ·베이킹파우더 ·향료를 섞어서 반죽하여 얇게 밀어 쿠키틀로 찍어서..